الأكلات الشعبية في سلطنة عمان / غرام حسن السعدية

   

الاكلات الشعبية في سلطنة عمان 

ما يُميّز المطبخ العُماني هو الطرق الغريبة في تحضير المأكولات، فنجد نفس الأطباق من بلدان أخرى لكن بأفكار طهي غير تقليدية خاصة بالعمانيين، إضافةً إلى جمع نكهات متعددة تأتي من استخدام التوابل الكثيرة نتيجة التمازج الثقافي مع الشعوب الأجنبية وخصوصاً الشعب الهندي، ولا ننسى وجود نشاط زراعي ملحوظ مقارنةً بالبلدان المجاورة بسبب وجود التربة المناسبة والماء، مما يعطي المطبخ العماني ميزة إضافية بتوافر مواده الخام في أرضه.

يمتاز المطبخ العُماني بتأثره الشديد بفنون الطهي الفارسية والهندية والأفريقية، وذلك نظرًا لإرتباط البلاد بتلك الدول سواء عبر الهجرات المتتالية من وإلى هذه الدول أو العلاقات التجارية منذ سالف الزمن. وتتنوع الأطباق من منطقة لأخرى، إلا أنها تتشابه إلى حد كبير. الأرز البستمي يصاحب كل أكلة، ويعتبر مرق اللحم الغني بالطماطم والبطاطس والتوابل من أكثر الأطباق شيوعًا على طاولة الغداء. وكذلك هو المكبوس وهو عبارة عن أرز يطهى مع مختلف أنواع التوابل كالكركم والهيل والكزبرة والزنجبيل والفلفل والثوم يقدم مع نوع معين من اللحم (سمك أو دجاج أو لحم غنم).

 أشهر مأكولات المطبخ العُماني.

الشواء العُماني (المدفون)

أشهر المأكولات العُمانية، وهو عبارة عن لحم يُقطّع لقطع كبيرة ويُتبّل بالتمر والثوم والفلفل والماء، حيث تُحضَّر هذه التتبيلة قبل الشواء وتُجفّف في الشمس لمدة أربعين يوم، ثمّ يتم لفُّه بورق الموز ويوضع في قطعة كبيرة من سعف النخيل تدعى الخصفة، ويُلقى في حفرة تنور كبيرة لمدة يوم أو يومين.

المظبي على الحصى

تختصّ محافظة ظُفار في الجنوب العُماني في هذا النوع من الشواء، حيث يوضع اللحم على الحصى ويكون تحت الحصى مصدر حرارة، فينضج اللحم على نار هادئة مما يُكسبه مذاقاً خاصاً.

المقلّاي أو التقلية

لحم يُقطَّع لقطع صغيرة ويُتبَّل ببهارات متنوعة، ثم يُحمس على نار هادئة ويُقدّم كوجبة إفطار مع الخبز العماني والعسل العماني.

الحلوى العُمانية

أشهر الحلويات العُمانية، تُطبخ على درجات حرارة عالية جداً، وتتغير ألوانها بإضافة الزعفران أو باستخدام أنواع السكر المختلفة بين الأحمر والأبيض، وتُقدّم في الأفراح والمناسبات.

المشاكيك

من أكلات الشارع، وهي عبارة عن قطع لحم صغيرة مشوية مع تتبيلة الشواء العمانية، تُشك قطع اللحم في أسياخ خشبية ومن هنا جاءت التسمية، تُغمس في صلصة التمر الهندي عند الأكل.

 

 المصادر :https://lookinmena.com/%d8%a3%d8%b4%d9%87%d8%b1-%d9%85%d8%a3%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%8f%d9%85%d8%a7%d9%86%d9%8a/

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9